潮州市打响“中国潮菜之乡”品牌

 

 

潮州菜，属闽南菜系，简称潮菜，源于潮州府，已有数千年的历史。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜是潮州旅游对外宣传推介的一张重要名片，是吸引游客走进古城的重要载体。为进一步打响“中国潮菜之乡”品牌，推介潮州菜、潮州小食，弘扬潮州美食文化，潮州市开展了以“古潮州•新风采”为主题的“潮州十大名菜、十大名小食大型评选活动”，以潮州美食为载体，整合资源，将潮州美食与潮州传统文化展示、与旅游资源推介相结合，发展壮大潮州文化旅游产业。

潮州十大名菜、十大名小食大型评选活动，历时六个月。根据企业自荐申报，经过“接受评审、广泛宣传、公开评选、初审入围、最终评定”等环节，遵循“公开、公平、公正”的原则，采用群众评选（包括网络投票）与专家评审相结合的方式，全方位地进行评选，最终确定获奖名单。全市共有31家企业和个体户报名参加评比，申报菜品51件，其中名菜23件，名小食28件。申报工作结束后，符合条件的参评菜品刊登在潮州文物旅游网，让市民、网友参与评比。期间，先后组织了6期市民现场品尝活动，现场观摩菜品制作过程，现场品尝、点评菜品，并制作专题片在潮州电视台播出。

根据菜品烹调技艺、地方特色、质量、代表性等原则，评选采取以网络投票占分40%，专家分占分60%计算最终分数方式，最终评选：黄金美味大连鲍、潮式蒜香鲍、永生源铁皮石斛养生汤、千禧一品汤、肉末焗辽参、五谷丰登、炭烧大响螺、金丝雪鱼、秘制腌龙虾、鲜竹筒炖乳鸽等十个菜品以及海龙潮式腊肠、真美肉松蛋卷、包记正名姑嫂香腐、辉记手捶牛肉丸、金石金江清炖牛杂、意溪范合盛大朥饼、沛沛胡椒鸡系列、香煎一品包、文香乌橄榄、胡荣泉春饼等十个小食脱颖而出，被评为“潮州十大名菜、潮州十大名小食”。